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初物「あまんだれ」(ナラタケ)

2022/10/11

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先日、お客様から「あまんだれ」を頂きました。今年初めての初物です。この辺ではメジャーでよく食べられるキノコですがよく似た毒キノコもあります。また、立ち枯れたならの木などに出る場合や地面から大ぶりのキノコが出てくるものなど、出方によって味わいが少し違います。早速、キノコ汁にして頂きました。出汁がよく出てとても美味しく頂きました。これからキノコがぞくぞく出ますが、わからないキノコは「取らない」「あげない」「食べない」ですね。気を付けながら美味しく秋を頂きましょう。

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ものがたり第291話

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新潟の地酒・日本酒専門店 前田屋

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