久保田　萬寿　自社酵母仕込【化粧箱入】

720ml

11,000円（税込）

「萬寿 自社酵母仕込」に使われる五百万石は磨きすぎると崩れやすく、50％以上の精米は難しいといわれてきました。この五百万石を極限まで磨けないだろうか？ そんな課題を解決するために選んだのは、「原形精米」と呼ばれる方法でした。米の形状を保ちながら精米をすることで、たんぱく質を効率よく低減させることに成功。綺麗ですっきりとした味わいを引き出すために、通常の約2倍の100時間をかけながら、丁寧に磨き上げています。
「萬寿 自社酵母仕込」に使われているのは、数千種の酵母から自然発生的に得られた、より綺麗に香りを引き出す酵母のみ。その酵母の力を最大限に発揮させる醸造過程を経ることで、重層的でエレガントな香りと、深くまろやかな味わいが生まれました。